Sgonfiotti allo stracchino

Finalmente è arrivato l'autunno!

O forse direttamente l'inverno?

Comunque sia è arrivata la mia stagione preferita! La stagione che ti porta a rimanere in casa, a riunirti con gli amici, e la famiglia, anche solo per un te caldo ed una scusa per stare insieme.. che piano piano porta al Natale, la festa che più adoro in assoluto!

Io ho già cominciato a fare il conto alla rovescia! Sono proprio una bambina quando si tratta del Natale!

Ma il Natale non c'entra nulla con la ricetta che vi posto oggi, e nemmeno la stagione! O forse si, perchè quando fa freddo ogni scusa è buona per accendere il forno!

Qualche tempo fa, per accompagnare dei salumi, non volevo mettere a tavola il solito pane, o grissini o cracker ma qualcosa di più sfizioso.. e così ho preparato questi deliziosi sgonfiotti! Mettici pure che mi ero dimenticata che aveco comprato lo stracchino e stava per scadere! Sono la solita!

Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

100 gr di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
250 gr di stracchino
50 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
prezzemolo a piacere
noce moscata
sale
pangrattato per l'impanatura

Procedimento:

Mettere lo stracchino in una terrina e schiacciarlo bene con la forchetta.
Poi unire la farina, il bicarbonato, il parmigiano, le 2 uova, un po' di prezzemolo lavato, un pizzico di noce moscata, sale.
Mescolare bene il tutto,coprire con una velina e lasciate riposare.
Trascorso il tempo, formare con l'impasto delle piccole polpettine e passarle nel pangrattato.
Infornare a 220° per circa 15 minuti.
Servire caldi o a temperatura ambiente.
E buon appetito!!!

PS: a Roma piove, tira un vento mostruoso e fa freddo! Direi che è quasi inverno!

Bretzel o Pretzel (prove tecniche per l'8 dicembre!)

L'anno scorso per il ponte dell'8 dicembre, con due coppie di amici, abbiamo fatto il giro dei mercatini di Natale. Partendo da Vipiteno e visitando, Monaco, Innsbruck e Bressanone, e facendo un salto al castello delle fiabe della Disney, siamo entrati nell'atmosfera del Natale alla grande! Con la neve, il freddo, e tutti quegli oggettini, che ci hanno fatto spendere una fortuna! Perchè che fai, vai ai mercatini di Natale e non compri niente? Ma protagonista della nostra mini vacanza è stato anche il cibo! Torno a ripetere, che mi piace mangiare! Specialmente in compagnia! E visti i luoghi, e la buona cucina, non potevano non mettere su qualche kilo prima di tornare a Roma!La prima cosa che abbiamo mangiato appena arrivati è stato proprio un bel bretzel con il vino caldo!! E poi ci ha accompagnato anche ai pasti, con una bella birra, o a merenda, dolce con granella di nocciole! Insomma il vero protagonista della vacanza è stato proprio lui! Visto che quest'anno non possiamo permetterci nuovamente il viaggetto per i mercatini e per i bretzel, ho deciso che l'8 dicembre mentre prepereremo l'albero, io e il mio maritino, sgranocchieremo un bretzel, per cercare di sognare ancora un pò... E allora ieri per non trovarmi impreparata e spaventata un pò dal procedimento ho fatto delle prove tecniche! Sarà stata la fortuna del principiante? E chi lo sa.. comunque sono venuti una meraviglia! E sopratutto... buonissimi!!

Ecco i miei Bretzel salati (presto proverò anche quelli dolci)!

Ingredienti (di cui io ho dimezzato le dosi, visto che era una prova):

500g di farina di grano tenero 0
250 - 270ml di acqua tiepida
30g di burro
10g  di sale
1 cucchiaino di malto o zucchero
10g lievito di birra
sale grosso per la superficie

La ricetta originale dice di preparare una soluzione di acqua e soda caustica, ma sinceramente io non me la sono sentita e quindi ho preparato una soluzione di acqua bicarbonato e sale, e la riuscita è stata ottima lo stesso.

Soluzione diluita:

1 l di acqua
8 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di sale

Procedimento:

In una ciotola mettere la farina e formare al centro una fontana e all'interno versare il composto di acqua con il lievito sciolto con il malto o lo zucchero e amalgamate il tutto incorporando un pochino di farina alla volta, aggiungere il sale e il burro morbido continuando a impastare a lungo (almeno 10 minuti). Il composto deve risultare consistente e non appiccicoso. Una volta che avremo ottenuto un impasto liscio, elastico e omogeneo, riporlo in un contenitore precedentemente oliato, ed attendere il raddoppio. Quando l'imapsto sarà raddoppiato, prelevare una pezzo e stenderlo in un filone, a questo punto procedere a dare al bretzel la sua forma classica.

Una volta formati i bretzel, adagiarli su una teglia oliata e lasciarli riposare per 20 minuti in modo che crescano un pochino, poi riporli in frigo per 1h. Il passaggio in frigo garantirà ai bretzel una crosta più lucida una volta cotto. (io tutto questo passaggio del riposo e del frigo l'ho saltato) Trascorsa l'ora, accendere il forno a 200° e tirate fuori i bretzel dal frigo; prenderli e tuffarli per circa 30 secondi nella soluzione con il bicarbonato e tirarli  fuori con una schiumarola, scolarli bene e rimetterli sull placca da forno spolverare la superficie con del sale grosso (fare attenzione a non esagerare con il sale o saranno troppo salati). Il sale grosso in superficie è facoltativo e può essere sostituito da dei semi di cumino. Una volta sistemati tutti i bretzel sulla teglia, infornate per 20-25 minuti...Devono diventare marroncino scuro.

Et voilà!

Pancakes e nostalgia!

Adoro l'America.
Uno dei viaggi più belli che ho fatto con mio marito è stato a NY!
La mia prima volta da Tiffany, la mia prima passeggiata sulla Fifth Avenue, le mie prime spese da Macy's, il mio primo vero Cosmopolitan... ed i miei primi pancakes! E fu amore a prima vista!
O boccone!
Li mangiai con il cioccolato... ahhh un connubio perfetto!
Altissimi e sofficissimi.. e se non avessi un culone, passatemi il termine, li mangerei tutti i giorni, o meglio tutte le mattine, proprio come loro... fortunati abitanti di NY!
Qualche fine settimana fà, ho voluto fare una sorpresa al mio maritino, e svegliandomi prima di lui come sempre, ho improvvisato ed ho provato a prepararli...
Altre volte mi ero già cimentata,  ma non erano mai venuti come quelli veri, e diciamo che stavolta ci sono andata mooooolto vicino, ma devo ancora provare e riprovare per migliorarli.
Ma per un pò ho fantasticato di essere di nuovo a NY, come in quel fantastico viaggio.


Ingredienti:

200 gr di farina
2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
1/2 cucchiaino da tè di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
250 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi vari

Procedimento:

In un recipiente unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte. In un altro recipiente battere i bianchi d'uovo finchè diventano consistenti. In un terzo recipiente, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.
Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere  infine i bianchi d'uovo montati.
Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta;
girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.

Naturalmente visto che dovevo sgarrare... l'ho fatto alla grande! Nutella a gogo!!

Pane dolce del sabato con miele, pere, cioccolato e nocciole ( il mio primo MT CHALLENGE!!!!)

Invio la mail ed attendo trepidante la risposta.....

Ho voglia di partecipare all'MT CHALLENGE!!!

Tutti i mesi mi metto lì buona buona a leggere, ricetta per ricetta, la creatività di tutte le partecipanti...

Sarebbe un onore per me cimentarmi in questa avventura, e perchè no, entrare anche io a far parte di questa "gustosa banda".

Così mentre aspetto butto giu qualche idea, perchè la parte più difficile della sfida parte proprio da qui, oltre a seguire scrupolosamente la ricetta e le regole, si deve essere creative.

Mi vengono in mente due o tre versioni che mio marito mi boccia subito (in fondo dopo averla fotografata come un'opera d'arte dobbiamo anche papparla!). E cosaì cerco di pensare a qualche accosatamento non banale che possa andar bene per questa ricetta, qualcosa che mi faccia meritare la risposta positiva che attendo continuando ad aggiornare la mia casella e-mail..... e?.. SI!!!

Posso partecipare anche io!!!!!

Così riparlando con mio marito, a mille, super eccitata per questa possibiltà, cerco di concludere e sfornare qualcosa che sia altezza di questa sfida culinaria.

E così come Alessandra spiega, (perchè io so veramente poco di questa tradizione) questa ricetta è un rituale, svolto settimanalmente e così per farmi perdonare per la mia assoluta ignoranza, ho voluto rimediare preparandolo, come vuole la tradizione, di venerdì per essere gustato appunto il sabato.

Ecco la mia versione del Pane dolce dello Shabbat!

Per la treccia dalla ricetta di Eleonora, di cui ho dimezzato le dosi per il primo pane:

250 gr di farina

1 uovo medio

50 gr di zucchero

10 gr di lievito

62,5 ml di acqua

62,5 ml di olio extravergine di oliva

5 gr di sale

per il ripieno:

miele
cioccolato fondente
pere
nocciole tritate
semi di sesamo sulla superficie

La seconda treccia l'ho preparata con 125 gr di farina e 125 gr di farina manitoba mentre il ripieno con cioccolando fondente e granella di nocciole, sempre semi di sesamo sulla superficie con altra granella di nocciole, sicuramente la prima versione rimane più morbida.

Con queste ricette partecipo all' MT CHALLENGE di ottobre.

Budino salato ai peperoni

Qualche giorno fà sono venuti i miei genitori a mangiare da noi, e non sapevo cosa prepare...

Così girando per la rete, volevo farmi venire qualche idea su un contorno diverso dal solito.

Dopo circa due ore passate al pc, ho trovato la ricetta di un budino salato, che io ho riadattato ai nostri gusti, e ai dettami della dieta!

Devo dire che sono venuti buonini, dico così perchè rimangono moooolto leggeri..

 

 

Ingredienti per 4 budini salati:

 

4 peperoni medi

cipolla q.b.

1 uova

sale e pepe

parmigiano q.b.

2 cucchiai abbondanti di formaggio cremoso (io ho utlizzato il Philadelphia)

 

Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni; far soffriggere la cipolla tagliata molto sottile con alcuni cucchiai di olio, quindi aggiungere i peperoni, salare e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Lasciarli raffredare.

Aggiungere il formaggio e frullarli fino ad ottenere una crema liscia. Quindi aggiungere l'uovo ed il parmigiano. Lavorare bene il composto finchè non sarà omogeneo. Distribuirlo  negli stampini monodose precedentemente imburrati (io ho utlizzato degli stampini da muffin in silicone, quindi non ho messo burro). Disporre i pirottini in una teglia, versare circa due dita di acqua tiepida e cuocere a bagno maria in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sfornare e lasciare che si raffredino prima di sformarli, altrimenti non saranno sodi.

Potete servirli con dei grissini, l'accostamento a qualcosa di croccante è l'ideale.

 

Burgers di tonno

Sono a dieta….

Purtroppo si! Però la voglia di cucinare non riesco proprio a tenerla a bada!

Così come la voglia di cercare sempre nuovi sapori e quindi nuove ricette.

Semplici per tutti i giorni, ma anche più laboriose per stupire i nostri amici!

E così vagando per la rete, e tra i miei blog preferiti ho provato la ricettina di Stefania (alias Araba Felice!) dei burgers di tonno,  in scatola!

La ricetta la trovate qui, ma io ho apportato qualche modifica:

 

1) non ho messo la scorza di limone, perchè non mi piace particolarmente e così avendo già messo il succo l'ho omesso.

2) ho sostituito il pan grattato con la farina integrale, sempre per via della mia dieta.

3) per la salsina ho utilizzato sempre la maionese perchè non avevo lo yogurt greco.

 

Ed ecco la mia versione.. vi assicuro che sono deliziosi e veloci da preparare, il maritino ha gradito tantissimo!

Crostata frangipane al cioccolato

Non ho la più pallida idea di come si porti avanti un blog!

Faccio zapping tra le pagine dei miei blog preferiti, e mi domando... come diamine riescono a fare queste meravigliose foto ad una fetta di torta?

Altra nota dolente insomma...già comincio ad arrancare!

Prendo spunto e cerco di capire come poter rendere interessante anche la mia pagina.. e mi toccherà provare a fare qualche foto d'effetto, altrimenti dovrò chiamare qualche bravo amico fotografo!

Ed a proposito di torte, dopo aver invitato degli amici a cena è cominciato il rebus-tormentone sul dolce!

Alla fine, facendo su e giu, tra i vari blog e sitimi è venuto in mente che avrei sempre voluto provare a fare la crostata frangipane, ma di non averne mai avuto modo... così ho tentato.

Ed ecco a voi la mia crostata frangipane:

                               

Ingredienti:

1 disco di pasta frolla
300 g di cioccolato fondente;
100 ml di panna (circa)
125 g di burro morbido;
80 g di zucchero;
2 uova leggermente sbattute;
1 cucchiaio di rum;
125 g di farine di mandorle;
mandorle a lamelle;

 

  

Preriscaldare il forno a 180°. Preparare la frolla e riporla in frigo. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e quando è quasi del tutto sciolto, aggiungere la panna liquida e mescolare. Lavorare il burro con le fruste finché non diventa più chiaro, unire lo zucchero e continuare a montare sinchè non diviene spumoso.

Unire poco alla volta le uova sbattute, mescolando bene dopo ogni aggiunta, poi la farina di mandorle e il rum continuando ad amalgamare.

Foderare con la frolla una tortiera del diametro di 26-28 cm, versarvi dentro la crema di cioccolato intiepidita, livellare e aggiungere uno strato di crema di mandorle, cospargere la superficie con le lamelle di mandorle. Infornare a 180°per 45 minuti.

Crumble ai frutti di bosco - Benvenuta a me!

Rubo il tempo al lavoro per mettere insieme due righe per il primo post di questo improbabile blog.

Dire che mi piace cucinare potrebbe essere banale, ma è cosi, mi piace cucinare!

Girovago in rete sempre alla ricerca di qualche ricetta che mi attiri, perchè mi piace cucinare sempre cose nuove, da provare, e perchè no, migliorare! Così come spendo parte dei miei beni in edicola e libreria, con riviste e libri che possano regalarmi qualche magico momento in cucina.. e naturalmente a tavola!

Ebbene si, non mi piace solo cucinare, ma anche e sopratutto mangiare!

Cucinare e mangiare sono alcune delle attività che mettono daccordo me ed il mio maritino!

Cucinare... spesso lo facciamo insieme, ed a volte mi ritrovo addirittura suo vice chef! Così che possa prendersi qualche piccolo momento di gloria anche lui tra pentole e fornelli.

Comunque....... ci ho messo qualche giorno per trovare un nome che mi piacesse per questa piccola pagina, e alla fine ho convenuto che in fondo nella mia cucina rosso scintillante sono anche una moglie, che cerca di essere una brava cuoca per se stessa, e per la sua famiglia (mio marito), e per piacere naturalmente.
E così ho pensato che il titolo dell'ultimo libro che stavo leggendo potesse calzare a pennello!

Ma ora basta scrivere e chiacchierare... addolciamoci la giornata, in tutti i sensi, con la primissima ricetta...!


Ingredienti per 6 persone:

500 gr di frutti di bosco misti (lamponi,more, mirtilli, ribes, fragoline), anche surgelati se non li trovate freschi ma la riuscita non è la stessa
2 cucchiai di zucchero, potete utilizzare anche il fruttosio

Per il crumble:

110 gr di farina
110 gr di zucchero di canna
90 gr di farina di mandorle (potete anche farla in casa)
90 gr di burro morbido

Per prima cosa lavare i frutti di bosco e ad asciugarli con cura, versarli in una ciotola e condirli con lo zucchero. Se si usano quelli surgelati non è necessario scongelarli.

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la farina di mandorle ed il burro. Amalgamare il tutto con le mani in modo veloce e riporre il composto in frigo per 20\30 minuti.
Imburrare una pirofila (o delle cocottine singole) e distribuirvi i frutti di bosco in uno strato uniforme, prendere l'impasto e cominciare a a distribuire delle briciole sui frutti di bosco ed infornare a 180° per 20-25 minuti o comunque fino a doratura.

Servire tiepido o anche freddo, con una pallina di gelato alla vaniglia, alla panna o alla crema.

Io ho optato per della crema pasticcera, e devo dire che il connubio era proprio niente male.